Sacamos a un plato y cortamos con un cuchillo bien afilado el lomo de cerdo, que debe quedar rosado y jugoso, y acompañamos con las patatas panaderas y la salsa del asado. Cuando esté ardiente, coloque el lomo en la sartén y no lo mueva durante 1½ minuto. En este momento solo deberemos poner las verduras sobre la carne y envolverlo todo en papel aluminio. Pasado este tiempo, vamos a retirar el papel y nuevamente lo vamos a dejar proseguir realizando, destapado, durante otros 12 o 15 minutos considerablemente más.
Le ofrecemos la vuelta a primera hora de la mañana a fin de que la marinada impregne absolutamente el lomo. Media hora antes de meter el lomo en el horno lo sacamos de el frigorífico para que se temple. En un cazo volcamos el líquido de cocción , ponemos la carne en una tabla y la cortamos en rodajas mucho más bien finas. Ponemos la fuente en la parte media del horno pre-calentado, jamás a más de 200º.
Lomo De Cerdo Al Horno Con Mostaza Y Miel
Pasado este tiempo le damos la vuelta y volvemos a meter en el horno. Verás como estos elementos le aportan una extra de jugosidad a la carne y a su gusto. Colócalas en una sartén con un chorro de aceite de oliva y algo de sal y déjalas cocinar a fuego lento. En el momento en que estén listas pásalas por el procesador de alimentos adjuntado con la salsa que se formó en la bandeja donde cocinaste el lomo.
Verás como estos ingredientes le aportan una plus de jugosidad a la carne y a su sabor. Por supuesto, una carne bastante exquisita es aquella que queda jugosa. Sino, se nos va a hacer una especie de bola de chicle en la boca.
Machacamos estos hasta el momento en que queden reducidos a trozos pequeños. Poner amor en todo lo que hacemos es la clave para poder buenos resultados. Acomodamos la bolsa en una fuente de horno, y le hacemos un corte en la esquina superior para permitir la salida del vapor. Al final de la receta, en el apartado de notas y consejos, os hablo un poco mucho más a cerca del tema de la temperatura. Este plato se aúna a otras preparaciones con cerdo que os hemos ido distribuyendo a lo largo de todo este tiempo, como, por poner un ejemplo, nuestro Lomo de Cerdo en Salsa.
Receta Para Cocinar Lomo De Cerdo Al Horno Con Salsa
Ponemos en el horno el lomo durante 45 minutos con el papel de aluminio. Pasado este tiempo, quitamos el papel y dejamos la carne en el horno durante 20 minutos más a fin de que se dore la corteza. Así, la carne quedará tostada por fuera y levemente rosada por dentro.
El lomo de cerdo relleno al horno, puede ser una de esas recetas considerablemente más afanosas, pero desde luego, no posee ninguna complicación. Aparte de esto, siempre y en todo momento y en todo instante es una opción alternativa idónea para una comida en familia, donde deseas asombrar con un plato rico y muy original. El jugo que va cayendo de la carne, combinada con los añadidos que hayas elegido. Tanto el vino como las verduras que hemos mencionado, se tienen la posibilidad de regresar a utilizar. Por una parte, puedes usar una cucharada y echarlas sobre la carne en el instante en que aún está candente. Ayuda el lomo de cerdo perfecto con el acompañamiento escogido.
Hornee a lo largo de minutos, dependiendo del tamaño del lomo. Si no es muy grueso, pruebe tras 15 minutos presionando la parte más gruesa, si no se recupera, déjelo en el horno hasta cinco minutos más. La carne va a estar ligeramente rosada pero no va a estar cruda. Este método para realizar el lomo de cerdo perfecto fué uno de mis preferidos desde hace mucho tiempo, es fácil, transporta poco trabajo y queda espectacular.
Información De La Receta
Es el instante idóneo para enroscarlo de nuevo, teniendo cuidado de que no se nos salga ninguna una parte del relleno. Lo vamos apretando un poco y por último lo atamos con un hilo un poco grueso. Ponemos la pieza en la fuente para horno y volvemos a salpimentar, añadir las especias y el aceite. Pasado ese tiempo, hay que abrir el horno y echar el vino. Una vez fuera del horno, hay que dejarlo templar un tanto y sacar el hilo.
Cubrimos la cinta de lomo con papel de aluminio para que a lo largo de los primeros minutos de horneado no se nos seque bastante. Combinamos los 200 ml de aceite de oliva virgen agregado con 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de romero seco y 1 cucharada de orégano. La mejor manera de controlar el punto de cocción es usando de un termómetro con sonda.
Empleando una brocha de silicona o afín cubrimos con la mezcla toda la área del lomo. En el momento en que buscamos una receta de carne que se pueda elaborar mientras que recibimos a los invitados y disfrutamos de una copa de vino el horno es, de forma frecuente, el más destacable aliado. Una vez fuera del horno, deja descansar la carne unos 15 minutos antes de cortarla o servirla. Antes de poner la parte de carne, el horno tiene que estar calentado anteriormente. Algo primordial para muchas recetas, pero de forma especial para ésta.
Horneado Y Presentación Final Del Lomo De Cerdo Al Horno
Hay varias formas de comprender si el lomo de cerdo está listo. Una manera es insertar un cuchillo en el centro del lomo. Si el cuchillo se inserta fácilmente y el jugo que sale es transparente, entonces el lomo de cerdo está listo. Otra forma de saber si el lomo de cerdo está ya listo es medir la temperatura interna con un termómetro de carne. La temperatura ideal para el lomo de cerdo es de 70 ° C. El lomo de cerdo al horno es de las mejores formas de cocinar un lomo de cerdo.
Preparación Del Lomo De Cerdo Al Horno
La respuesta, como con muchas otras cosas en la cocina, depende de una variedad de factores. Aquí existen algunas cosas a considerar al determinar el tiempo de cocción idóneo para su lomo de cerdo. Todos sus colores, aromas y texturas me dejan hacer platos con múltiples combinaciones. Nunca me olvido del maridaje de las comidas, pero si hay verdaderamente algo que me gusta es elaborar un óptimo gin tonic al acabar de comer.
Jugando con las temperaturas, tanto la de horneado, como la temperatura interna que registra la pieza, podemos obtener distintos resultados. Seguido de esto prepara una marinara para que la carne coja gusto. Para esto tienes que combinar el ajo machacado, el romero, el tomillo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Bridamos con hilo de bramante, esto es, lo anudamos a lo largo y a lo ancho a fin de que no se abra a lo largo de la cocción en el horno ni se salga el relleno. Calentamos algo de aceite de oliva virgen agregado en una sartén y, a fuego fuerte, doramos el rollo de carne por todos sus lados.
El tiempo de cocción no es una ciencia precisa, por lo que para estar seguros lo mejor es usar un termómetro de sonda. Tras el tiempo que indique la receta, introduzca un termómetro de sonda en la parte más gruesa de la carne y verifique la temperatura. Para término medio, retírelo entre los 58ºC y los 60ºC. La carne de cerdo seguirá cocinándose durante varios minutos mientras descansa fuera del horno y dejará de cocinarse tras unos 10 minutos. Por si las moscas fuera poco al hornearlo nos encontramos utilizando sus mejores peculiaridades a la vez que logramos un plato muy nutritivo. Una vez tengamos la salsa lista y el lomo asado, solo debemos juntarlo todo en un plato y agrupar a la familia a comer cerca de una mesa.